16 Déc Traiteur de Châtelaine

Un savoir-faire gourmand au service de vos événements

Depuis plus de 25 ans, Nicolas Burgi et ses équipes, accompagnent avec talent des centaines de manifestations de tout ordre. Dîner d’entreprise, gala, séminaire, mariage ou encore soirée d’anniversaire… pour peu ou beaucoup de convives, le Traiteur de Châtelaine propose des réalisations sur mesure où qualité, raffinement et originalité le différencient. Grâce à ses différents services, de la location de matériel à la collaboration avec de multiples lieux dédiés à l’événementiel, auxquels s’ajoutent différents restaurants, chacun trouve assurément ici réponse à ses attentes. Visite d’une société en perpétuel mouvement qui n’a de cesse d’innover.

Une expansion de taille

L’histoire commence lorsque Nicolas Burgi, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Genève reprend, en 2003, et développe le Traiteur de Châtelaine pour en faire une entreprise incontournable du secteur. S’il démarre seul, rapidement, il s’entoure de collaborateurs de qualité animés par la même envie de faire du beau et du bon. Aujourd’hui, ils sont 85 à ses côtés. Pour proposer, en toutes circonstances, le meilleur, ils occupent 1200 m2 dans la zone industrielle de Satigny. C’est ici que l’entreprise s’est développée autour de 4 pôles d’activités : service traiteur ; organisation d’événements clé en main ; location et partenariat avec des lieux et domaines genevois et location de matériel. Pour ce dernier, professionnels comme privés se voient proposer un large panel de produits qui répond à tous les besoins. S’ajoute un autre secteur porteur, les restaurants d’entreprise, ouverts à tous, pour les déjeuners uniquement : Le Resto du Traiteur, première cafétéria historique à Satigny qui accueille régulièrement jusqu’à 300 personnes ; La Table du Traiteur, ouverte en sept. 2024, au sein du campus The Hive dans le bâtiment HP à Meyrin et La Cafétéria 117, depuis janvier 2025, à l’hôtel de police de Genève. Pour compléter cette offre gourmande, le Restaurant des Evaux, une table nichée au cœur du parc éponyme à Onex, propose une cuisine authentique et de terroir, dans un écrin de verdure, où l’on aime à prendre son temps pour un repas ou pour une fête puisque la superficie totale permet d’y organiser des manifestations de tous types. Et parce que le savoir-faire du Traiteur de Châtelaine est également demandé au-delà de Genève, une nouvelle entité a vu le jour fin 2024, le Traiteur de la Côte qui officie dans le canton de Vaud.

Privilégier les acteurs locaux pour une satisfaction garantie

Le savoir-faire est une chose mais il n’est rien si les produits ne sont pas de qualité. Pour ce faire, le Traiteur de Châtelaine met un point d’honneur à travailler au plus qu’il est possible avec des producteurs genevois, lui permettant ainsi d’assurer une traçabilité, de favoriser les circuits courts et de suivre la saisonnalité. Pour les vins, la démarche est identique. Le terroir prime ! À la carte, une sélection de nombreux flacons issus de domaines locaux est proposée. Susciter l’émotion à travers une cuisine créative et proche de la nature, telle est la volonté de l’entreprise tout comme d’être polyvalente et de savoir s’adapter à toutes les demandes, du bouquet de chantier au cocktail mondain, pour ne citer que deux exemples. Les atouts du Traiteur de Châtelaine trouvent leur source dans sa philosophie et son approche culinaire mais aussi auprès des collaborateurs, professionnels du métier, pour la plupart fidèles depuis des années. Au final, grâce à leur créativité et leurs savoir-faire, ensemble ils élaborent des mets gourmets et gourmands qui ravissent les papilles. Pour autant, les propositions ne restent pas statiques, les cartes évoluent car ici on aime aussi trouver de nouveaux concepts ou suivre les tendances, à l’image des braséros gérés par le Traiteur Vidonne, un partenaire qui propose des moments uniques, dans l’air du temps, où il fait rimer convivialité, qualité et originalité.

Des prestations variées

La priorité du Traiteur de Châtelaine est de réaliser chaque événement, professionnel ou privé, entièrement sur mesure tout en sachant s’adapter à toute thématique gastronomique, et ce à domicile ou dans tout autre lieu. Pour aider à la réalisation, les équipes savent également orienter, conseiller et accompagner les clients du simple choix du format de la réception au menu. Elles sont également à même de trouver le lieu parfait, collaborant avec de nombreux sites genevois, totalement différents par leur taille, leur structure ou encore leur ambiance. Autre de ses points forts, proposer un accompagnement global de l’organisation, jusque dans le moindre détail, avec un service clé en main incluant la décoration, la mise en place de tentes, la vaisselle et les nappages, la présence d’un dj, des animations, tout ce qui peut faire d’un événement un moment inoubliable. Et les occasions de faire appel à un traiteur ne manquent pas. Ainsi, l’entreprise propose des cocktails avec une multitude de propositions en fonction des goûts. Elle est également prisée pour ses buffets, autant chauds que froids, qui peuvent aussi se jouer en version végétarienne. Du côté des repas, elle sait étonner les convives avec la diversité des plats à l’assiette. Autant de solutions gourmandes qui peuvent trouver leur place à l’occasion d’une soirée d’entreprise, d’une fête de famille, ou encore d’un événement marquant comme un mariage. Par ailleurs, elle offre aussi des solutions pratiques comme la livraison de plateaux repas aux entreprises, pour la pause déjeuner, avec des menus travailler en fonctions des saisons. En résumé, le Traiteur de Châtelaine c’est faire rimer : adaptabilité, qualité, originalité dans un seul but : la satisfaction et le bonheur de chaque personne faisant appel à ses services.

Pour mieux comprendre la philosophie du Traiteur de Châtelaine

S’il fallait choisir un plat qui incarne à lui seul l’esprit du Traiteur de la Côte, cela serait sans aucun doute une création aussi élégante que savoureuse : la truite du Léman en gravlax pourpre, arlequin de betterave et carpaccio de légumes croquants de saison, relevée d’une vinaigrette au fruit de la passion. Pensée comme une œuvre d’art culinaire, cette assiette soigneusement dressée mêle finesse, fraîcheur et esthétisme. La truite du Léman, délicatement marinée, se pare d’une teinte pourpre intense qui séduit autant l’œil que le palais. L’arlequin de betterave – en fines lamelles aux couleurs vives – s’entrelace avec un carpaccio de légumes croquants et locaux, soigneusement sélectionnés selon la saison. Le tout est sublimé par une vinaigrette au fruit de la passion, acidulée et ravigotante, qui vient équilibrer les saveurs et apporter une touche d’exotisme maîtrisée.

C’est une recette qui parle de passion, au sens propre comme au figuré : celle des produits frais, du respect du goût, et d’une présentation soignée qui fait de chaque bouchée un moment de plaisir. Colorée, audacieuse et gourmande, elle reflète l’engagement du Traiteur de la Côte pour une cuisine créative, locale et moderne, pensée pour surprendre sans jamais trahir l’authenticité des ingrédients. Une assiette signature qui, à elle seule, raconte toute une philosophie culinaire.

Traiteur de Châtelaine
Rue du Pré-de-la-Fontaine 10 – CH-1242 Satigny
Tél. +41 22 796 01 24
info@traiteurdechatelaine.ch – www.traiteurdechatelaine.ch

Photos: © Daniele D’Angelo