12 Fév Traiteur de la Côte

Un savoir-faire qui se chiffre en décennies

Fort d’une expérience de plus de 25 ans, à Genève, et d’une notoriété qui n’a eu de cesse de grandir, Nicolas Burgi exporte dorénavant son professionnalisme dans le canton de Vaud. Il y apporte également son implication, tout comme sa volonté affichée de respecter la richesse des terroirs locaux tant pour les produits que les vins. Reconnu pour son adaptabilité et la qualité sans faille des nombreuses propositions qu’il a à la carte, Le Traiteur de la Côte hérite du savoir-faire du Traiteur de Châtelaine pour satisfaire tous les besoins, toutes les envies, toutes les demandes.

Rien n’est le fruit du hasard

En 2003, Nicolas Burgi reprend et développe le Traiteur de Châtelaine pour en faire une entreprise incontournable du secteur, à Genève. S’il démarre seul, rapidement, il s’entoure de collaborateurs de qualité animés par la même envie de faire du beau et du bon. Aujourd’hui, ils sont 85 à ses côtés. Fort de cette croissance et la volonté de diversifier son offre, le Traiteur de Châtelaine met son expertise au profit du Traiteur de la Côte qui intègre ce savoir-faire. Ainsi l’entité vaudoise est spécialisée dans l’offre sur mesure pour des événements professionnels et privés, de tous types et de toutes tailles. Un ambassadeur du terroir local alliant tradition, innovation et respect des acteurs du canton dans la droite lignée de ce qui fait son succès au bout du Léman, depuis des années.

Une philosophie et une éthique que l’on retrouve dans les créations

Le savoir-faire est une chose mais il n’est rien si les produits travaillés ne sont pas de qualité. Pour ce faire, le Traiteur de la Côte met un point d’honneur à travailler au plus qu’il est possible avec des producteurs vaudois et suisses. Profondément attachés à la nature et au respect des pratiques biologiques et maraîchères, les équipes tiennent en effet à s’approvisionner localement auprès d’artisans qui, comme elles, portent une attention particulière à la culture de leurs fruits et légumes, à l’élevage de leurs animaux et à la vinification de leurs vins. Elles établissent ainsi des partenariats privilégiés avec leurs fournisseurs. En intégrant des pratiques éthiques dans son fonctionnement quotidien, le Traiteur de la Côte souhaite sensibiliser tout d’abord, ses acteurs en interne, mais aussi ses clients à l’importance de consommer de manière consciente. Pour l’entreprise, une gastronomie éthique n’est pas seulement une tendance, mais un mode de vie qui valorise la transparence, l’intégrité et le respect de tout un environnement.

Passion et innovation

Les atouts du Traiteur de la Côte trouvent leur source dans sa philosophie et son approche culinaire mais aussi auprès de ses collaborateurs, professionnels du métier. Tous ont en commun une réelle passion et un profond respect pour leur métier ce qui renforcent la cohésion et l’esprit d’équipe qui les animent. Au final, grâce à leur créativité et leurs savoir-faire, ensemble ils élaborent des mets gourmets et gourmands qui ravissent les papilles. Pour autant, leurs propositions ne restent pas statiques, les propositions évoluent car ici on aime aussi rester à l’affût des évolutions culinaires qui façonnent le secteur. Ainsi se consacrer à la découverte des tendances gastronomiques : modes alimentaires émergentes, ingrédients phare, recettes revisitées, fait également partie de leur quotidien. De plus, en collaborant avec leurs partenaires, ils les intègrent dans leur offre, tout en préservant leur identité.

Des prestations variées

La priorité du Traiteur de la Côte est de réaliser chaque événement, professionnel ou privé, entièrement sur mesure tout en sachant s’adapter à toute thématique gastronomique. Pour aider à la réalisation, les équipes savent également orienter, conseiller et accompagner les clients pour le choix du format de la réception tout autant que du menu. Autre de ses points forts, proposer un accompagnement global de l’organisation pour répondre aux besoins, que cela soit pour choisir le lieu idéal ou pour s’adapter aux attentes des convives. Tout ce qui peut faire d’un événement un moment inoubliable. Et les occasions de faire appel à un traiteur ne manquent pas. Ainsi, le Traiteur de la Côte par sa multitude de propositions pour des cocktails, des buffets, autant chauds que froids, des repas, des broches et grillades, peut accompagner tout autant un mariage, une Garden Party, un baptême, une fête de fin d’année ou encore une verrée d’enterrement, pour ne citer que quelques exemples. En résumé, le Traiteur de la Côte, c’est faire rimer : adaptabilité, qualité, originalité dans un seul but, la satisfaction et le bonheur de chaque personne faisant appel à ses services.

Pour mieux comprendre la philosophie du Traiteur de la Côte

S’il fallait choisir un plat qui incarne à lui seul l’esprit du Traiteur de la Côte, cela serait sans aucun doute une création aussi élégante que savoureuse : la truite du Léman en gravlax pourpre, arlequin de betterave et carpaccio de légumes croquants de saison, relevée d’une vinaigrette au fruit de la passion. Pensée comme une œuvre d’art culinaire, cette assiette soigneusement dressée mêle finesse, fraîcheur et esthétisme. La truite du Léman, délicatement marinée, se pare d’une teinte pourpre intense qui séduit autant l’œil que le palais. L’arlequin de betterave – en fines lamelles aux couleurs vives – s’entrelace avec un carpaccio de légumes croquants et locaux, soigneusement sélectionnés selon la saison. Le tout est sublimé par une vinaigrette au fruit de la passion, acidulée et ravigotante, qui vient équilibrer les saveurs et apporter une touche d’exotisme maîtrisée.
C’est une recette qui parle de passion, au sens propre comme au figuré : celle des produits frais, du respect du goût, et d’une présentation soignée qui fait de chaque bouchée un moment de plaisir. Colorée, audacieuse et gourmande, elle reflète l’engagement du Traiteur de la Côte pour une cuisine créative, locale et moderne, pensée pour surprendre sans jamais trahir l’authenticité des ingrédients. Une assiette signature qui, à elle seule, raconte toute une philosophie culinaire.

Traiteur de la Côte
Tél. +41 78 322 09 60
info@traiteurdelacote.ch – www.traiteurdelacote.ch

Photos: © Daniele D’Angelo